Tradicionalmente associado às sobremesas e às receitas afetivas, o doce de leite começa a conquistar novos espaços na gastronomia e no universo das bebidas. Na destilaria gaúcha Weber Haus, o licor elaborado com o ingrediente já responde por aproximadamente 40% do faturamento da categoria de Licores Finos e Cremosos, considerando o período de janeiro a setembro de 2026.
O resultado chama atenção principalmente pelo pouco tempo desde o lançamento. Em cerca de um ano, o Licor de Doce de Leite tornou-se um dos destaques do portfólio da empresa, indicando a receptividade a bebidas que levam referências conhecidas da gastronomia brasileira para novas experiências de consumo.
O desempenho acompanha um cenário favorável para a categoria no Brasil. Segundo relatório da Euromonitor International, publicado em agosto de 2026, os licores apresentaram resultados positivos no mercado nacional em 2025. A consultoria também destaca a inovação e a diversificação de sabores entre as estratégias adotadas pelas marcas para ampliar a oferta e dialogar com diferentes preferências dos consumidores.
Para Evandro Weber, CEO da Weber Haus, a familiaridade do brasileiro com o doce de leite contribuiu para a rápida aceitação do rótulo.
“O doce de leite é um sabor que faz parte da história e da memória afetiva do brasileiro. Nosso desafio foi trazer essa identidade para o universo dos destilados, preservando suas características, mas criando uma experiência diferente. Ver o licor alcançar uma participação tão expressiva em pouco tempo mostra que o consumidor está aberto a descobrir novas formas de apreciar sabores que já conhece e gosta”, afirma Evandro Weber.
Da sobremesa para a taça
Elaborado com doce de leite de verdade e uma base de rum, o licor apresenta textura aveludada, cremosidade e dulçor equilibrado, características que remetem ao sabor da tradicional sobremesa brasileira. Com 15% de graduação alcoólica, é comercializado em garrafas de 750 ml.
A versatilidade é outra característica do rótulo. Ele pode ser apreciado puro, bem gelado, combinado com café ou utilizado no preparo de drinks. Também pode acompanhar sorvetes e integrar diferentes sobremesas, ampliando as formas de consumo.
Essas combinações ajudam a levar o doce de leite para além das receitas tradicionais, aproximando um sabor já conhecido de novas ocasiões de consumo, da coquetelaria e de outras experiências gastronômicas.
Segundo Evandro, conciliar referências tradicionais e inovação faz parte do processo de desenvolvimento da destilaria.
“A tradição é muito importante para nós, mas ela também pode ser um ponto de partida para criar. Conhecer os ingredientes, os processos e a nossa própria história nos permite explorar novos caminhos. Há muito da cultura e da gastronomia brasileira que pode ser traduzido para o universo dos destilados”, complementa.
Tradição e diversificação
O desempenho do Licor de Doce de Leite reflete a estratégia da Weber Haus de diversificar seu portfólio e explorar novos caminhos no universo dos destilados. A empresa tem investido no desenvolvimento de bebidas que combinam sua experiência na produção com ingredientes e referências da gastronomia brasileira.
A participação alcançada pelo lançamento em 2026 também serve como indicativo para acompanhar mudanças nas preferências dos consumidores e identificar oportunidades para novas criações.