Como aumentar as vendas de um restaurante sem comprometer a margem de lucro? Essa é uma das questões discutidas no novo episódio do Jota Jota Podcast, apresentado por Joel Jota, que recebe João Barcellos e Mateus Silva, empresários à frente da Premier, empresa especializada em gestão de delivery e expansão de negócios no setor de alimentação.
O episódio aborda os desafios de um mercado altamente competitivo. Segundo dados do setor de food service, o Brasil reúne cerca de 2 milhões de restaurantes, e aproximadamente 500 mil estabelecimentos fecham e outros 500 mil abrem em um período de um ano. Nesse cenário, profissionalizar a gestão e desenvolver estratégias para conquistar clientes e controlar custos são fatores importantes para a sustentabilidade dos negócios.
Com sete anos de atuação, a Premier reúne cerca de 100 escritórios franqueados e caminha para 4 mil clientes ativos. Durante a conversa, em papo com Joel Jota, os empresários compartilharam experiências e apresentam o caso de um restaurante que passou de R$ 90 mil para R$ 500 mil em faturamento mensal após implementar mudanças na estratégia comercial, incluindo a criação de produtos para atrair consumidores e estimular pedidos.
O episódio traz dicas apresentadas para aumentar as vendas e a lucratividade com o delivery, integra o Jota Jota Podcast, que reúne mais de 1 milhão de seguidores. Segundo dados divulgados pelo próprio programa, o canal lidera a categoria Negócios do Spotify há mais de quatro anos.
Confira cinco dicas para vender mais e lucrar com o delivery:
1. Aumente a visibilidade do restaurante
Estar presente nas redes sociais e nos marketplaces ajuda a ampliar o alcance da operação e atrair novos consumidores. Segundo os convidados, a divulgação dos produtos deve fazer parte da estratégia comercial, com ações planejadas para gerar interesse e conquistar clientes.
2. Melhore a conversão dos pedidos
Atrair visitantes para o cardápio não garante vendas. Fotos de qualidade, descrições claras e informações organizadas facilitam a escolha do consumidor. Os empresários também destacam a importância de utilizar imagens fiéis aos pratos entregues, alinhando as expectativas à experiência real do cliente.
3. Simplifique e organize o cardápio
Um cardápio objetivo, com boa apresentação visual e sem erros de português, facilita a decisão de compra. Organizar os produtos e reduzir obstáculos durante o pedido também pode melhorar a experiência do consumidor e aumentar as chances de conversão.
4. Controle custos e acompanhe indicadores
Faturamento elevado não significa necessariamente mais lucro. Por isso, é fundamental acompanhar o Custo da Mercadoria Vendida (CMV), as despesas com mão de obra e a produtividade da equipe. Segundo os convidados, restaurantes com operações bem geridas podem alcançar margens de lucro líquido entre 8% e 10%.
5. Crie estratégias para estimular as vendas
A criação de produtos de entrada, com preços e propostas pensados para atrair consumidores, pode ajudar a ampliar o volume de pedidos e apresentar o cardápio a novos clientes. Um dos casos compartilhados no episódio mostra um restaurante que elevou o faturamento mensal de R$ 90 mil para R$ 500 mil após implementar mudanças comerciais. O exemplo reforça a importância de combinar estratégia de vendas, controle de custos e acompanhamento dos resultados.
Gestão profissional é fundamental para crescer*
Além das estratégias comerciais, Joel Jota, João Barcellos e Mateus Silva discutem os desafios de administrar um restaurante, que envolvem compras, precificação, impostos, logística e atendimento. A conversa também aborda a importância de construir uma base de clientes recorrentes, escolher sócios alinhados aos objetivos do negócio e avaliar os processos antes de expandir a operação.
Os empresários ainda destacam que a implementação das estratégias é tão importante quanto o planejamento. Rever práticas, acompanhar indicadores e executar as mudanças com disciplina são etapas fundamentais para identificar oportunidades e melhorar o desempenho financeiro.
O episódio do Jota Jota Podcast reúne orientações práticas para empreendedores e gestores do setor de alimentação que buscam aumentar as vendas, melhorar a rentabilidade e preparar seus negócios para crescer em um mercado competitivo. Somando suas diferentes plataformas, Joel Jota ultrapassa 17 milhões de seguidores.