Com modelos mais flexíveis e operação híbrida, redes de food service atraem novos empreendedores em busca de autonomia e previsibilidade
O setor de franquias brasileiro ultrapassou a marca de R$ 300 bilhões em faturamento em 2025, segundo dados da Associação Brasileira de Franchising. Dentro desse cenário, o segmento de alimentação segue como um dos principais motores de crescimento, impulsionado pela combinação entre consumo recorrente e novos formatos de operação.
Esse avanço acompanha uma mudança no comportamento do brasileiro em relação ao trabalho. Cada vez mais profissionais avaliam a transição do regime CLT para o empreendedorismo, em busca de maior autonomia, qualidade de vida e construção de patrimônio. Nesse contexto, as franquias de food service aparecem como uma porta de entrada estruturada, que equilibra independência e suporte.
Ao contrário da percepção de que o setor exige altos investimentos e estruturas complexas, o mercado vem apostando em modelos mais enxutos e versáteis. Operações que combinam atendimento em salão com delivery ganham espaço por atender diferentes perfis de consumo. O cliente que busca experiência continua sendo atendido no ponto físico, enquanto o delivery amplia o alcance da marca e garante fluxo constante de pedidos.
A Itália no Box é um exemplo dessa adaptação ao novo momento do setor. A rede aposta em um modelo híbrido, com unidades que contam com espaço para consumo no local, sem abrir mão da operação de entrega. A proposta permite que o franqueado explore múltiplas fontes de receita, ao mesmo tempo em que mantém uma operação mais eficiente.
“Hoje, o empreendedor que sai do CLT busca mais do que retorno financeiro. Ele quer previsibilidade, suporte e um modelo que funcione na prática. Por isso, pensamos em um formato que equilibra salão e delivery, permitindo ao franqueado atender diferentes momentos de consumo e aumentar o potencial de faturamento”, afirma Gabriel Alberti, fundador da rede.
Outro fator relevante é a previsibilidade oferecida pelo franchising. Em um ambiente econômico ainda desafiador, contar com processos estruturados, treinamento e apoio na gestão reduz a curva de aprendizado e aumenta as chances de sucesso, especialmente para quem está empreendendo pela primeira vez.
Além disso, a força da gastronomia como experiência segue sustentando o crescimento do setor. Mesmo com oscilações no poder de compra, o hábito de consumir refeições prontas permanece presente na rotina do brasileiro, seja pela conveniência ou pelo valor percebido.
Apesar do cenário favorável, a decisão de empreender exige planejamento e análise. Entender o perfil da marca, o público atendido e a dinâmica da operação são passos essenciais para transformar a expectativa de mudança de carreira em um negócio sustentável.
O crescimento das franquias de alimentação, portanto, reflete uma transformação mais ampla. Empreender deixa de ser uma alternativa distante e passa a ocupar um espaço concreto na vida de quem busca protagonismo profissional, com modelos cada vez mais alinhados à realidade do mercado e ao comportamento do consumidor.