O enoturismo vem ganhando espaço na indústria brasileira do vinho e começa a mudar também a maneira como os turistas conhecem a Serra da Mantiqueira. Em uma região que nos últimos anos passou a se destacar pela produção de vinhos de altitude, a experiência deixou de estar restrita às propriedades rurais e às visitas tradicionais às vinícolas. Restaurantes, hospedagens e outros estabelecimentos ligados ao turismo passaram a ter um papel importante na apresentação desses rótulos ao público.
É nesse cenário que o Únikko da Mantiqueira vem desenvolvendo uma proposta voltada à valorização dos vinhos produzidos na Mantiqueira. O bistrô, localizado em São bento do Sapucaí (SP), trabalha com uma curadoria de rótulos da região e procura apresentar ao visitante uma produção que, apesar de estar próxima dos principais destinos turísticos da serra, ainda é desconhecida por grande parte dos turistas que chegam a Campos do Jordão e outras cidades do entorno.
O movimento acompanha uma transformação que ocorre em diferentes regiões produtoras do país. Um levantamento realizado pela Escola de Enoturismo com 51 vinícolas de seis estados (Bahia, Distrito Federal, Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo) mostrou que o enoturismo já responde, em média, por 34,7% do faturamento das empresas pesquisadas. Juntas, essas vinícolas recebem 1.2 milhão de visitantes por ano e empregam 834 pessoas diretamente nas operações relacionadas ao turismo.
Crescimento do Enoturismo
Os números ajudam a dimensionar a importância que a atividade passou a ter para o setor. Em algumas vinícolas, a visitação ainda funciona como complemento à venda de vinhos. Em outras, já se consolidou como uma frente importante de receita, envolvendo restaurantes, hospedagem, eventos, lojas e experiências para os visitantes.
Segundo Geraldo Santos, fundador do Únikko da Mantiqueira e responsável pela curadoria de vinhos da casa, esse cenário abre espaço para um turismo que combina a descoberta dos vinhos com a própria viagem pela região.
“O visitante pode conhecer um rótulo no Únikko da Mantiqueira e entender um pouco mais sobre sua origem e, a partir dessa experiência, se interessar em conhecer a vinícola onde ele é produzido. Na Mantiqueira, a próxima etapa do enoturismo pode começar antes mesmo da chegada à vinícola. Restaurantes, hotéis e outros negócios ligados à hospitalidade começam a funcionar como pontos de descoberta de produtores e rótulos da região”, explica Geraldo.
“Queremos funcionar como uma porta de entrada para os vinhos da Mantiqueira. O turista pode conhecer diferentes produtores em uma única experiência e, a partir daí, escolher quais vinícolas deseja incluir no roteiro da viagem”, acrescenta.
Ainda de acordo com ele, a estratégia também contribui para aproximar o consumidor de uma produção que ainda enfrenta um desafio importante: ganhar reconhecimento fora dos territórios onde os vinhos são elaborados.
“Há uma quantidade crescente de rótulos produzidos na Mantiqueira, mas muitos deles ainda não chegaram ao conhecimento do público que visita a região. O trabalho de curadoria busca justamente reduzir essa distância, selecionando vinhos e produtores que possam despertar a curiosidade de quem está viajando pela serra”, explica o fundador.
O desenvolvimento do enoturismo também tem provocado mudanças na própria estrutura das vinícolas. Segundo o levantamento da Escola de Enoturismo, um dos principais desafios apontados pelas empresas é a falta de profissionais especializados para atender os visitantes. A demanda envolve atendentes preparados para conduzir experiências, profissionais que dominem inglês e espanhol, gestores, equipes de gastronomia e trabalhadores de apoio.
Qualificação profissional
A necessidade de qualificação revela que o turismo do vinho passou a exigir uma operação mais profissional. O visitante não procura apenas uma degustação acompanhada de informações básicas sobre os rótulos. A experiência pode envolver a história da propriedade, o território, os métodos de produção, a gastronomia e a possibilidade de permanecer mais tempo no local.
“É uma mudança que interessa diretamente à Mantiqueira. A expansão das vinícolas e o aumento do interesse pelos vinhos produzidos em áreas de altitude criam novas possibilidades para os municípios da região, especialmente quando a visita às propriedades é integrada aos demais atrativos turísticos. O vinho passa, nesse contexto, a contribuir para ampliar a permanência do turista e diversificar os motivos que o levam a viajar pela serra”, salienta Geraldo Santos.
Ele acrescenta que o Únikko pretende atuar justamente nessa conexão. Ao reunir diferentes rótulos e produtores em sua carta, o restaurante oferece ao visitante a possibilidade de conhecer uma parcela dessa produção antes de decidir quais propriedades deseja visitar. “Para quem ainda não conhece os vinhos da Mantiqueira, é também uma oportunidade de descobrir variedades, produtores e estilos que dificilmente fariam parte de sua escolha sem alguma indicação”, indica.
Conexão
A proposta acompanha uma tendência nacional, mas ganha características próprias na Mantiqueira, onde o vinho se soma a um cenário turístico já consolidado. A combinação entre montanha, clima, gastronomia e produção vitivinícola cria condições para que o enoturismo seja incorporado aos roteiros de quem visita a região.
Com a curadoria, o Únikko busca fortalecer essa conexão entre vinho e território. A ideia é fazer com que o visitante não apenas experimente um rótulo, mas saiba de onde ele veio, conheça o produtor e tenha vontade de percorrer o caminho até a vinícola. Em uma região onde a produção de vinhos ainda tem muito a ser descoberta pelo público, a experiência pode começar dentro do restaurante e continuar pelas estradas da Mantiqueira.
Únikko da Mantiqueira
Endereço: Praça Dr. Adhemar de Barros, 03 | Centro | São Bento do Sapucaí (SP)
Telefone: 12 9 8862-5363
Instagram: @unikkodamantiqueira