Entre as curvas da Serra Gaúcha, a vitivinicultura se desenvolveu a partir da combinação entre herança familiar, adaptação ao território e evolução das técnicas de cultivo. No Vale Trentino, em Farroupilha (RS), a Casa Perini trabalha essa relação há quase um século e, em 2026, completa 30 anos de um projeto dedicado a compreender como diferentes parcelas dos vinhedos respondem às condições do ambiente. Um dos capítulos mais recentes desse trabalho é o Casa Perini Fração Única Vermentino, elaborado a partir de uma variedade de origem italiana ainda pouco conhecida do público brasileiro.
A história da linha Fração Única começou em 1996, quando a Casa Perini iniciou o mapeamento das áreas de cultivo para observar o comportamento das videiras em diferentes parcelas. A análise de fatores como solo, clima e incidência solar permitiu identificar particularidades de cada área e aprimorar as práticas adotadas nos vinhedos. Ao longo de três décadas, esse conhecimento passou a orientar a seleção de cultivares e a elaboração de vinhos que buscam expressar as características de cada fração.
A escolha de novas variedades também permite olhar para um aspecto mais amplo da produção vitivinícola brasileira: a adaptação de diferentes cultivares às condições de cada território. Na Casa Perini, esse trabalho começa no campo, com técnicas de condução, cuidados com as áreas e acompanhamento dos diferentes estágios de desenvolvimento das plantas, e chega à elaboração de vinhos que procuram preservar sua identidade varietal.
Boa parte dos parreirais utiliza o sistema de condução em Y, estrutura que amplia a exposição das plantas à luz e à circulação de ar. A técnica contribui para reduzir a incidência de doenças, favorecer o desenvolvimento dos frutos e aumentar a eficiência do trabalho no campo. A configuração também proporciona melhores condições ergonômicas aos trabalhadores durante as atividades de manejo.
Outro elemento central é o solo do Vale Trentino. Predominantemente basáltico argiloso, formado a partir da decomposição de rochas vulcânicas, apresenta características que interferem no desenvolvimento das videiras. O cuidado com as áreas inclui medidas de conservação e controle da erosão, buscando preservar a capacidade produtiva dos vinhedos ao longo do tempo.
“O trabalho no vinhedo exige entender que cada variedade responde de uma maneira ao ambiente em que é cultivada. A tecnologia ajuda a potencializar esse processo, mas ela precisa estar associada ao conhecimento do território e ao manejo adequado. É essa combinação que permite buscar qualidade e identidade em cada vinho”, afirma Franco Perini, presidente do conselho da Casa Perini.
É nesse contexto que se insere o Casa Perini Fração Única Vermentino. Tradicionalmente associada a regiões mediterrâneas, a cultivar encontrou no Vale Trentino condições para ser trabalhada pela vinícola. O vinho apresenta acidez intensa, corpo médio e delicada untuosidade, com aromas de flor de laranjeira, lírios, melissa, limão-siciliano, melão orange e fisális, além de notas herbais.
A elaboração inclui seleção manual dos cachos em diferentes pontos de maturação, estratégia utilizada para ampliar a complexidade aromática e buscar equilíbrio no vinho final. A escolha também está relacionada à versatilidade gastronômica da bebida, que acompanha desde frutos do mar e ceviches até culinária asiática e pratos com ervas frescas.
A experiência com diferentes cultivares integra uma região reconhecida nacionalmente pela produção vitivinícola. Farroupilha é a Capital Nacional do Moscatel, e a Indicação de Procedência Farroupilha reforça a identidade local. Nesse contexto, a Casa Perini combina variedades tradicionais a novas experiências, observando como solo, clima, manejo e genética interferem na expressão de cada safra.
Além dos vinhedos próprios, a estrutura produtiva da Casa Perini inclui parcerias de longo prazo com produtores locais e acompanhamento das diferentes etapas da produção, do campo à elaboração. A vinícola possui cerca de 80 hectares de videiras e utiliza ferramentas de rastreabilidade para acompanhar a origem e o percurso das uvas ao longo do processo.
O Casa Perini Fração Única Vermentino está disponível nos principais pontos de venda do país e no e-commerce da vinícola.