O Dia do Bacon, comemorado em 31 de agosto, celebra um dos alimentos mais antigos da história. De acordo com registros históricos, a iguaria foi criada na China há pelo menos quatro mil anos e consistia originalmente na carne da barriga do porco salgada e defumada para fins de conservação. Em Osasco, a Bruttus Burger utiliza 800 quilos de bacon como um dos pilares de sua operação.
A empresa, que encerrou o ano de 2025 com faturamento consolidado de aproximadamente R$ 10 milhões, fundamenta sua operação em processos artesanais de defumação e no uso da parrilla.
Para a celebração da data, o destaque da casa é o “A Cavalo”, composto por burger de 170g, cheddar, bacon especial, ovo e cebolinha no pão brioche, além do Burger do Mês — Crispy Blues, feito com pão brioche, burger bovino de 170 gramas, geleia de bacon, cebola crispy, molho blue cheese e maionese de alho assado.
Expansão e indicadores de mercado
O modelo de negócio da Bruttus Burger baseia-se em uma operação híbrida entre salão e delivery. Segundo dados da empresa, o canal de entregas responde por 60% do faturamento, com uma média superior a 7 mil pedidos mensais e alcance anual de 90 mil ordens concluídas via plataformas digitais e canais próprios.
Autoridade técnica e competições internacionais
A utilização do bacon e de outros cortes suínos e bovinos na Bruttus segue o rigor técnico de competições globais. A marca obteve reconhecimento internacional recentemente ao integrar a delegação brasileira que conquistou o 4º lugar mundial na categoria Hot Dog, além de garantir a 63ª posição na categoria Steak durante o SCA World Championship no Texas, Estados Unidos.
"A Bruttus nasceu para unir hambúrguer artesanal e técnica real. O que vivenciamos nos circuitos internacionais, como o manejo de carnes e o controle de temperatura, aplicamos diariamente em nosso processo produtivo", afirma Judá Berto, sócio da unidade.
Opções do cardápio com bacon:
Além do burger “A Cavalo”, a empresa mantém um menu fixo que explora diferentes texturas do insumo, como a farofa de bacon e a geleia de bacon:
- À Cavalo: Burger bovino feito na parrilla, selado no fogo como manda o respeito. É coberto com cheddar derretido, duas fatias fartas de bacon defumado e ovo com gema mole que escorre no ponto, e finalizado com cebolinha fresca. Tudo isso no pão de brioche.
- Winchester: dois burgers de 170g, duplo cheddar, duplo bacon e molho da casa no pão brioche.
- Bacon Crispy: burger bovino de 170g, cheddar cremoso e farofa de bacon no pão australiano.
- Elvis Costela: costela bovina, cheddar cremoso e farofa de bacon no pão brioche.
- Crispy Blues (Burger do Mês): Pão brioche, burger bovino de 170 gramas, geleia de bacon, cebola crispy, molho blue cheese e maionese de alho assado. Edição válida apenas para agosto.
Sobre a Bruttus Burger
Fundada em 2015, a Bruttus Burger opera com métodos de preparo em brasa, parrilla e defumação por Pit Smoker. Localizada no Jardim Umuarama, em Osasco (SP), a empresa fundamenta sua operação na seleção de insumos e em processos técnicos de cocção, gerando entre 50 e 80 empregos diretos e indiretos na região.
Serviço:
Bruttus Burger
Endereço: Av. Pref. Hirant Sanazar, 98 — Jardim Umuarama, Osasco/SP
Telefone: (11) 4565-7441
Instagram: @bruttusburger