Em um dia de muito calor e tempo seco, o pensamento intrusivo é quase imediato: “Que tal um sorvete?”. Logo depois, é tomado por uma segunda voz: “Mas não posso, estou de dieta”. Quem disse que não?
Segundo Estudo da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete), no Brasil, são consumidos 7,7 litros por ano e por pessoa. Apesar de ser uma sobremesa tão querida, é comum o imaginário de que ela é proibida para quem está em dieta de emagrecimento ou buscando ganho de massa muscular, mas esse pensamento está equivocado. Quem garante é a nutricionista Carolina Nobre, especializada em Nutrição Clínica Funcional, que atende no Órion Complex, em Goiânia.
“Costumo dizer que não há nenhum alimento que irá te fazer engordar ou emagrecer, o que há é todo um contexto da sua alimentação, em que você deve equilibrar qualidade nutricional, consumindo o máximo de nutrientes possíveis (carboidrato, proteína, fibras, gordura), com a quantidade certa de calorias. Diante disso, o consumo de sorvete um dia ou outro, pode sim entrar na dieta, mesmo a de quem busca o controle de peso”, explica a nutricionista.
O que Carolina Nobre alerta é sobre os famosos “acessórios” que muitas vezes acompanham um bom copo de sorvete, como casquinhas recheadas, coberturas, confeitos, e frutas caramelizadas, ou seja, aditivos altamente calóricos. “Para que o consumo do sorvete seja sem culpa, uma dica é abrir mão desses aditivos, optar pelo sorvete no copinho, ao invés da casquinha”, sugere.
Light
A nutricionista lembra, inclusive, que hoje existem várias versões fitness de sorvetes, feitas com frutas, sem uso de gordura hidrogenada e nem de estabilizantes, que são mais saudáveis e menos calóricas. Porém, ela explica a diferença entre os sorvetes light e os dietéticos (diet). “Pela legislação, os alimentos light, o que inclui o sorvete, eles têm que ter uma redução de pelo menos 25% de algum nutriente. Então ele pode ser light em calorias, ele pode ser light em gorduras, ele pode ser light em açúcar. Já o diet é a retirada total de um ingrediente específico, no caso o açúcar”, esclarece.
Carolina lembra ainda que light e diet têm indicações diferentes. O primeiro é para contextos alimentares em que há o objetivo de redução ou controle de peso, já os produtos dietéticos e para os casos de restrição do consumo de açúcar e gordura, por uma questão mais grave de saúde como um quadro de um nível de glicemia ruim ou diabete.
O leite ajuda
Muitas pessoas acham que para deixar o sorvete mais light ou menos calórico o ideal é optar pelas receitas que não levam leite. De acordo com a nutricionista Carolina Nobre, o leite está longe de ser um vilão na dieta, aliás, muito pelo contrário ele pode ser um grande aliado.
“O leite que vem no sorvete tem uma grande importância nutricional, porque mesmo consumindo um sorvete que leva como ingrediente o leite semidesnatado ou desnatado, mesmo ao retirar essa gordura láctea. ele ainda tem a proteína, que é um nutriente interessante para a construção de massa muscular. E quem treina precisa disso”, afirma a nutricionista.
No último dia 23 setembro, foi comemorado o Dia Nacional do Sorvete, e para marcar a Data a indústria Marajoara Laticínios disponibilizaou em suas redes sociais uma receita de um sorvete turbinado com Whey, e o melhor, super fácil de fazer em casa, confira a receita. Acesse o perfil no Instagram, @marajoaralaticinios para outras receitas.
Sorvete com Whey
Ingredientes
5 bananas-nanicas maduras;
100 ml de leite de coco;
100 ml de leite semidesnatado Marajoara;
4 scoops de Whey Protein sabor coco ou baunilha;
4 colheres de sopa de semente de chia.
Modo de preparo
Comece o preparo um dia antes, picando as bananas descascadas e congelando-as em rodelas.
No dia de fazer a receita, adicione todos os ingredientes (menos o Whey e a chia) no liquidificador ou no mixer e bata bem.
Quando estiver homogêneo, vá adicionando o Whey aos poucos enquanto a mistura ainda bate, até que fique bem homogêneo.
Sem bater, acrescente a semente de chia e misture com uma colher.
Deixe no congelador por pelo menos 4 horas.
Observações: caso você não tenha Whey de coco nem de baunilha, pode usar de outro sabor para preparar o seu sorvete light. Uma possibilidade é fazer a sua receita com Whey de chocolate!