O Instituto Capim Santo lança, pela primeira vez na capital mineira, o programa gratuito de formação profissional em gastronomia Cozinha do Amanhã. O curso, que já certificou 555 pessoas em 2025, registrou aumento médio de 88% na renda dos participantes. As inscrições permanecem abertas até 31 de agosto, com 20 vagas disponíveis para a primeira turma, que tem início previsto para 3 de setembro.
A iniciativa será desenvolvida nas instalações da Universidade UniBH, em parceria com o Instituto Localiza, que fornece apoio logístico e institucional. O programa oferece duas turmas de 100 horas cada, com aulas às terças, quintas e sextas‑feiras, na Avenida Mário Werneck, 1685, Estoril, BH.
Fundado há quase 17 anos, o Instituto Capim Santo já emitiu mais de 15,5 mil certificados na área de gastronomia, direcionando a formação a pessoas em situação de vulnerabilidade social. O currículo combina técnicas culinárias, práticas de sustentabilidade, controle de resíduos e preparação para o mercado de trabalho, incluindo postura profissional e empreendedorismo.
"Belo Horizonte sempre esteve no nosso radar. Minas Gerais tem uma relação muito forte com a cozinha, com seus ingredientes, tradições e saberes, e trazer para cá um projeto que usa justamente a gastronomia como caminho para gerar oportunidades tem um significado especial para nós", afirmou Luccio Oliveira, presidente do Instituto Capim Santo.
Guilherme Guerra, reitor do UniBH, destacou que a parceria reflete o compromisso da universidade com a responsabilidade social: "Ao receber o Cozinha do Amanhã em nossos espaços, colocamos nossa estrutura a serviço de uma iniciativa que promove formação profissional, inclusão produtiva e geração de renda".
Rosa Moraes, embaixadora de Turismo e Hospitalidade da Ânima Educação, acrescentou que a colaboração evidencia o potencial transformador da educação aliada à gastronomia.
Alessandra Peixoto, diretora-executiva do Instituto Localiza, ressaltou o papel do turismo e da gastronomia no desenvolvimento econômico: "Trazer esse programa para Belo Horizonte reafirma o compromisso do Instituto Localiza em impulsionar o ecossistema turístico, gerando renda, conhecimento e novas oportunidades".
Em 2025, 91% dos certificados foram concedidos a mulheres e 82% a pessoas pretas ou pardas, reforçando o foco do programa na inclusão de grupos historicamente marginalizados. Antes da formação, 40% dos participantes já geravam renda; após o curso, esse percentual subiu para 50%, com a renda média dos alunos crescendo 88%. A avaliação de satisfação dos alunos atingiu 9,67 em escala de 0 a 10.
O Instituto Capim Santo projeta manter a taxa de desistência abaixo de 15% e que 80% dos participantes registrem aumento de renda após a conclusão do curso, replicando os resultados obtidos em outras cidades.